所有干净布草按要求整齐地放在餐厅备餐台及部门库房里，使用时必须检查布草是否干净无破损，充足的布草将会减少员工翻台的时间，提高服务质量。
1、每天下午按规定的时间到洗衣房领取布草；
2、核实数量是否和布草本上的记录一致，如有问题马上通知经理或主管；
3、按要求放置餐巾及桌布给各个备餐台，（不同的餐台根据情况存放的数理不一致）
4、将备用的干净布草存放到部门库房里同时作好记录；
5、关于报废的布草；
*桌布收集到一块清洗干净，根据部门情况和布草房商量可改造用在别处
*餐巾可改为酒蓝布，面包蓝布等用。
6、布草送选前的收集工作
*餐厅后须备一布草箱以存放脏布草，每天下午由专人负责收集布草；
*将所有脏布草点好数字登记在布草本上，送交部门主管或经理签字；
*收集脏布草时注意将其中的杂物挑出来，如餐具，食物等；
*将布草送至洗衣房指定处签字收洗，并和收布草人员共同清点脏布草的数量，如数量与餐厅布草本上的记录不一致，马上通知部门主管或经理。
部门内部应建立严格的盘点制度：
*分析餐具减少，破损的原因找出问题，采取措施；
对缺少餐具进行补充，确保员工为客人提供高标准的服务